Des smoothies et des soupes

Alto complète sa gamme de boissons en élargissant son offre : smoothies et soupes font aujourd’hui partie de la carte de l’unité à la Cité de la Mode, via l’Alto PopUp qui propose un module bar à soupe et smoothie à côté du module café. Déjà dans tous les Alto INside, cette offre devrait se déployer dans la plupart des unités.om heading element

Alto, bar à soupe et à smoothie

C’est lors du lancement d’Alto [IN]side, en janvier 2015, qu’un bar à soupe et smoothie a été introduit pour la première fois aux côtés du module café. Au menu : des boissons chaudes à base de légumes en mode repas, les soupes, et des boissons
fraîches gourmandes, à base de fruits, les smoothies.

Notre objectif était d’une part pour proposer un choix plus large de boissons, à base
de fruits et légumes et d’autre part, pour dynamiser les ventes sur la tranche petit déjeuner et goûter (à partir de 15h). C’est un peu un retour aux sources pour Alto café dont la première appellation a été l’ « Eau chaude ». Et devant le succès de cette offre, nous avons décidé de l’étendre aux Alto SpOts.
Dans certains lieux ou demandes, c’est une réponse complémentaire pour Alto, toujours attentif à sa rentabilité par m2.

Des fruits et légumes à boire pour une offre personnalisée

Rien de nouveau a priori : des centaines d’enseignes proposent déjà des smoothies et des soupes. Et pourtant si ! Parce qu’ici, c’est au client de composer ou compléter
sa recette de soupe ou de smoothie, avec des ingrédients aux choix et mixés minute devant lui.

Comment ça marche ?

C’est très simple et très rapide : des fruits frais et prédécoupés et des légumes pré-cuits sont disposés dans des Altocups, et le client peut alors ajouter les ingrédients qu’il souhaite pour personnaliser sa soupe. Les ingrédients choisis sont ensuite déposés dans un contenant personnalisé. Le barista verse alors une base chaude, un bouillon, sur les légumes, ou une base froide (un jus de pomme, d’orange ou de carotte) sur les fruits et mixe le tout, sur place, sous les yeux du client. La soupe ou le smoothie sont prêts en deux minutes.

Un système innovant

Alto café s’est lancé dans le bar à soupe et à smoothies après avoir découvert le concept Mixen30 de MixGood, un système de mixage breveté pour la transformation des fruits et légumes en jus, smoothies, gaspachos et soupes. Alto a tout de suite adopté ce système, car ses avantages sont nombreux et favorables à la fois au consommateur comme au barista :

• il permet une personnalisation extrême de la boisson, et c’est ce que nous recherchons, comme nous proposons aux clients de personnaliser leur cappuccino. Chacun son Alto boisson !
• Proposant le mixage de visu, il offre une vraie transparence du rôle du barista et de la préparation, tout en la théâtralisant. Admirez les gestes !
• L’offre peut ainsi être aussi large que possible, pour le plus grand bonheur des clients. Un large choix et au rythme des saisons ! En ce moment, place aux agrumes, au kiwi, à l’ananas…
• La préparation ne nécessite que quelques minutes : on choisit les ingrédients, on en remplit le contenant, on verse le liquide, on mixe et c’est prêt. Ultra rapide !
• Le temps de mixage ne dépasse pas 30 secondes et la vitesse de rotation est faible, ce qui permet de conserver les fibres des fruits : respectueux !
• Elle dispose d’un système de rinçage intégré : pratique !

Nos smoothies et soupes mixés minute sont donc disponibles à l’Alto café de la Cité de la Mode, à voir, à admirer, à goûter, à déguster…

L’ouverture de la prochaine unité comportant ce système sera le 6 janvier, à Porte de Clignancourt !